［伊予甘のカリン糖]

[　材　料　] [　作り方　]
☆伊予甘の果皮　　　　　　　　　３００ｇ
　(色の良いもの)		 ①　生の皮をたんざくに切る。
☆砂糖　(同量）　　　　　　　　　　２４０ｇ
 ②　①をたっぷりの水でしんなりするま
　　　でゆがく。
☆グラニュー糖　　　　　　　　　　少　々
 ③　水に１２時間位漬けて、水を３～４
　　　回かえて苦みをなくす。
④　良くもみ洗いをし、布巾でしぼり、
　　　水気を切る。
⑤　④に分量の砂糖を入れ、よくかき混
　　　ぜながら、水気がなくなるまでトロ
　　　火で煮る
⑥　バットに広げ、十分乾かして、グラ
　　　ニュー糖をまぶす。